NOTA DE CATA

Fase visual

De aspecto limpio y brillante denota un color rojo cereza con matices violáceos.

Fase olfativa

Transcurrido el tiempo necesario para que el vino se abra y exprese toda su complejidad aromática, aparecen en equilibrio los aromas de frutas y los de la elaboración y crianza. Se perciben aromas de frutos rojos maduros (fresa y cereza) ciruelas, higos, avellanas y nueces, todos ellos bien ensamblados con aromas torrefactos, toffe, caramelo y especiados (pimienta y clavo).

Fase gustativa

Entrada amplia y con un recorrido homogéneo, que mantiene el alma de este vino baja una sensación de armonía y suavidad en el paladar hasta el final de boca. Estructura en equilibrio con taninos finos y dulces. En la retro-nasal afloran los aromas de frutos rojos, albaricoques secos, chocolate, trufa y caramelo. Sabroso y con una buena persistencia.

Maridaje

Carnes rojas, caza, cordero lechal asado, guisos castellanos.

Temperatura de servicio

17ºC.

FICHA TÉCNICA

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